☆2013年・豊橋製茶体験☆

今年も行ってきました!


先週の土曜日に開催した豊橋での製茶体験。
台風の心配も杞憂に終わり、世界出一つだけの紅茶を作るため
名古屋・一宮・岐阜から皆さんが集まって下さいました



萎凋
↑事前に摘採した茶葉の水分を飛ばす萎凋作業。

今年でこの体験会も3度目。
いつもお世話になっている「ごとう製茶」のご夫妻と息子さんも笑顔で出迎えて下さり、
またお邪魔することができてとても嬉しかったです。
さて早速、萎凋した茶葉を量ってから、1時間ほど揉む作業を行っていきま~す!





揉捻作業1
↑小学生の女の子達も頑張って揉んでいます

今年使用した茶葉は“さやまかおり”と、10%ほど“やえほ”をブレンドしたもの
昨年の“ゆたかみどり”とはまた違った味わいが楽しめそうです。





揉捻作業2
↑親子でご参加、楽しそう

この度の茶葉の品種は、長い時間揉まなくても大丈夫と言われましたが、
やっぱり大変
親子で代わりばんこが賢明です。





ミント紅茶
↑ミントの葉を入れて香り付け

私はちょっと実験で、揉捻途中の茶葉を少しだけ違うカゴに移し
そこへフレッシュミントを入れて一緒に揉んでみました。
とっても爽やかな香りが漂い、蒸し暑さで汗だくの同じテーブルの方々は
一瞬元気を取り戻しました(笑)
さすがハーブの力!!






レクチャー風景
↑発酵の間のひととき。。。

さて、片手で持てるほどに萎れたところで布にくるみ発酵させます。
その間は緑茶作りを見学。
お茶ってこうやってできるんだ~と、皆さん興味津々の様子でした。






昼食
↑今年も楽しみにしていたランチタイム

お茶で作った昼食をご用意頂きました。
今年は茶葉と一緒に揚げたポテトフライとお茶キムチが初登場
特にキムチはほろ苦さと後味のさっぱり感がとても程よく、食欲もアップさせてくれて
箸が進みましたよ
デザートには、いつものお茶のフローズンヨーグルトを






完成写真
↑乾燥後の完成した紅茶の葉

そうこうしていたら発酵が済み、無事色・香り共に紅茶らしく変身
その後ホットプレートで乾燥させてから仕上げに機械で乾燥させ紅茶が完成しました





テイスティング
↑出来上がった紅茶を飲み比べ

同じ品種の茶葉を使用したとはいえ、各々揉捻・発酵・乾燥具合で違いが出ます。
どの紅茶が一番美味しいかな?
ちなみにハーブ紅茶は、揉んでいた時よりもミントの香りがほんのり程度で、
ごとう夫妻と「もう少し入ミントを入れても大丈夫そうだね」という実験結果を出しました。
私は英国でオイルを添加する香り付けのブレンドしか体験できなかったので、
これはとても刺激的な経験となりました




パッケージ写真
↑個性的なパッケージに

食事前に作成したラベルを袋に詰めたら出来上がり!






集合写真
↑完成した紅茶を持って記念撮影(私は撮影者に)

今年も、とっても明るく良い雰囲気で何事も無く紅茶を完成させる事が出来て
ほっとひと安心
どうぞ完成させた国産紅茶で持て成しながら、ご家族やお友達にお茶の素晴らしさを
お話してみて下さいね。
お疲れ様でした

そして ごとう製茶さん、今年も大変お世話になり
どうも有難うございました

☆講座のお知らせ☆

5月の紅茶体験教室 



毎月テーマに沿った内容で行う<体験教室>を開催致します。

5月は「カジュアルなアフタヌーンティー」です。

*紅茶の美味しい淹れ方
*カジュアルなアフタヌーンティーについて
*ティータイム(お菓子&紅茶)

日 時:月曜日~土曜日 (レッスン時間1時間30分)
   (1)11時~12時30分
   (2)13時30分~15時
   ご都合の良い日と、(1)(2)のいずれかの時間をご連絡ください。
   (レギュラークラスを優先しておりますので、希望日を数日お知らせ下さい)
参加費:3000円(税込み、お菓子&紅茶付き)
持ち物:筆記用具
定 員:女性限定。1人~3人(お1人様の場合は、お子様連れでも構いません)

紅茶教室ってどんな事をするの?どんな雰囲気?と戸惑っている貴女、
今月のテーマは面白そう!!という貴女、是非体験してみて下さいね

尚、2013年6月以降の紅茶体験教室は、当分の間お休みさせて頂きます。
どうぞ宜しくお願い致します。

お問い合わせ、ご予約はこちらまで  
putney_saloon@yahoo.co.uk

☆講座のお知らせ☆

4月の紅茶体験教室



毎月テーマに沿った内容で行う<体験教室>を開催致します。

4月は「イレブンジィス」です。

*美味しい紅茶の淹れ方
*イレブンジィスについて
*ティータイム(お菓子&紅茶)

日 時:月曜日~土曜日 (レッスン時間1時間30分)
   (1)11時~12時30分
   (2)13時30分~15時
   ご都合の良い日と、(1)(2)のいずれかの時間をご連絡ください。
   (レギュラークラスを優先しておりますので、希望日を数日お知らせ下さい)
参加費:3000円(税込み、お菓子&紅茶付き)
持ち物:筆記用具
定 員:女性限定。1人~3人(お1人様の場合は、お子様連れでも構いません)

紅茶教室ってどんな事をするの?どんな雰囲気?と戸惑っている貴女、
今月のテーマは面白そう!!という貴女、是非体験してみて下さいね


お問い合わせ、ご予約はこちらまで  
putney_saloon@yahoo.co.uk

☆講座のお知らせ☆

3月の紅茶体験教室 



毎月テーマに沿った内容で行う<体験教室>を開催致します。

3月は「ブレックファストティー」です。

*美味しい紅茶の淹れ方
*ブレックファストティーについて
*ティータイム(お菓子&紅茶)

日 時:月曜日~土曜日 (レッスン時間1時間30分)
   (1)11時~12時30分
   (2)13時30分~15時
   ご都合の良い日と、(1)(2)のいずれかの時間をご連絡ください。
   (レギュラークラスを優先しておりますので、希望日を数日お知らせ下さい)
参加費:3000円(税込み、お菓子&紅茶付き)
持ち物:筆記用具
定 員:女性限定。1人~3人(お1人様の場合は、お子様連れでも構いません)

紅茶教室ってどんな事をするの?どんな雰囲気?と戸惑っている貴女、
今月のテーマは面白そう!!という貴女、是非体験してみて下さいね


お問い合わせ、ご予約はこちらまで  
putney_saloon@yahoo.co.uk

☆講座のお知らせ☆

2月の紅茶体験教室 

毎月テーマに沿った内容で行う<体験教室>を開催致します。

2月は「アーリーモーニングティー」です。

*美味しい紅茶の淹れ方
*アーリーモーニングティーについて
*ティータイム(お菓子&紅茶)

日 時:月曜日~土曜日 (レッスン時間1時間30分)
   (1)11時~12時30分
   (2)13時30分~15時
   ご都合の良い日と、(1)(2)のいずれかの時間をご連絡ください。
   (レギュラークラスを優先しておりますので、希望日を数日お知らせ下さい)
参加費:3000円(税込み、お菓子&紅茶付き)
持ち物:筆記用具
定 員:女性限定。1人~3人(お1人様の場合は、お子様連れでも構いません)

紅茶教室ってどんな事をするの?どんな雰囲気?と戸惑っている貴女、
今月のテーマは面白そう!!という貴女、是非体験してみて下さいね

お問い合わせ、ご予約はこちらまで  
putney_saloon@yahoo.co.uk

☆講座のお知らせ☆

1月の紅茶体験教室 

毎月テーマに沿った内容で行う<体験教室>を開催致します。

1月は「英国式エレガントティーライフ」です。

*美味しい紅茶の淹れ方
*簡単な紅茶の基礎知識
*ティータイム(お菓子&紅茶)

日 時:月曜日~土曜日 (レッスン時間1時間30分)
   (1)11時~12時30分
   (2)13時30分~15時
   ご都合の良い日と、(1)(2)のいずれかの時間をご連絡ください。
   (レギュラークラスを優先しておりますので、希望日を数日お知らせ下さい)
参加費:3000円(税込み、お菓子&紅茶付き)
持ち物:筆記用具
定 員:女性限定。1人~3人(お1人様の場合は、お子様連れでも構いません)

紅茶教室ってどんな事をするの?どんな雰囲気?と戸惑っている貴女、
今月のテーマは面白そう!!という貴女、是非体験してみて下さいね


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putney_saloon@yahoo.co.uk

☆講座のお知らせ☆

11月の紅茶体験教室



毎月テーマに沿った内容で行う<体験教室>を開催致します。

11月は「ティーパーティーの開き方」です。

*美味しい紅茶の淹れ方
*ティーパーティーの開き方についての基礎知識
*ティータイム(お菓子&紅茶)

日 時:月曜日~土曜日 (レッスン時間1時間30分)
   (1)11時~12時30分
   (2)13時30分~15時
   ご都合の良い日と、(1)(2)のいずれかの時間をご連絡ください。
   (レギュラークラスを優先しておりますので、希望日を数日お知らせ下さい)
参加費:3000円(税込み、お菓子&紅茶付き)
持ち物:筆記用具
定 員:女性限定。1人~3人(お1人様の場合は、お子様連れでも構いません)

紅茶教室ってどんな事をするの?どんな雰囲気?と戸惑っている貴女、
今月のテーマは面白そう!!という貴女、是非体験してみて下さいね


お問い合わせ、ご予約はこちらまで  
putney_saloon@yahoo.co.uk

☆講座のお知らせ☆

10月の紅茶体験教室

毎月テーマに沿った内容で行う<体験教室>を開催致します。

10月は「アフターディナーティー」です。

*美味しい紅茶の淹れ方
*アフターディナーティーついての基礎知識
*ティータイム(お菓子&紅茶)

日 時:火曜日~土曜日 (レッスン時間1時間30分)
   (1)11時~12時30分
   (2)13時30分~15時
   ご都合の良い日と、①②のいずれかの時間をご連絡ください。
   (レギュラークラスを優先しておりますので、希望日を数日お知らせ下さい)
参加費:3000円(税込み、お菓子&紅茶付き)
持ち物:筆記用具
定 員:女性限定。1人~3人(お1人様の場合は、お子様連れでも構いません)

紅茶教室ってどんな事をするの?どんな雰囲気?と戸惑っている貴女、
今月のテーマは面白そう!!という貴女、是非体験してみて下さいね


お問い合わせ、ご予約はこちらまで  
putney_saloon@yahoo.co.uk

☆製茶体験2012☆

今年も作りました!


先週の土曜日、豊橋にある「ごとう製茶」さんで
生徒さん方と共に紅茶作りを体験してきました。
この会は、昨年に引き続き2回目!
またまた楽しい会となりました



揉捻作業
↑この作業を1時間ほど続けます。。。

皆さんには予め
「1時間ほど茶葉を揉む作業があるので、汗だくになっても良い格好で!!」
と暑さを覚悟して貰っていましたが、この日は昨年と比べると大変涼しく
大型扇風機も活躍していたおかげで、あっという間の1時間でした。
残暑とはいえ、やっぱりお盆過ぎると暑さも落ち着きますね

この揉捻作業が終わると、天日で発酵を行います。
その約2時間、レクチャーやお食事を楽しみました




レクチャー中
↑カメラを構え、真剣な眼差し。

まずは、緑茶作り。
紅茶と同じ茶葉の緑茶は、茶葉を発酵させないことで緑茶となります。
そこで、熱を加えながら水分を飛ばし発酵を止めてしまいます。
ご主人の手元に視線が注がれます




乾燥作業
↑中学1年生のKちゃん、頑張ってます!

そして、生徒さんの娘さんのKちゃんが挑戦!!
揉捻作業がとっても上手だった彼女は、この作業もお見事
今回の製茶体験を夏休みの自由研究にするそうで、大人に混じって積極的に
チャレンジする姿は、何だか頼もしかったです


さて、あっという間にお昼の時間。
今回も奥様のお茶ごはんを、ご馳走になりました





お茶の料理
↑緑茶風味のサワラフライと、お茶のポテトサラダ

作り方は、パン粉に煎茶とガーリックを混ぜ、サワラにまぶして揚げるそう。
甘みのあるアップルピーマンの入ったトマトソースをかけて出来上がり。
ポテトサラダは、粉末緑茶を混ぜるだけ!
うっすらグリーンで爽やかな、緑茶風味のポテトサラダに変身です。




お茶のデザート
↑ヨーグルトに粉末緑茶を混ぜた、フローズンシャーベット 緑茶のせ。

昨年も大好評だったフローズンシャーベット。
皆さんも、おかわり必至でした(笑)

美味しいお茶ごはん、ご馳走様でした



工場見学
↑製茶工場内を見学。

この日はハンドメイドの紅茶作りでしたが、日頃は機械で行います。
その機械の一つ一つを時には動かしながら説明して下さいました。
紅茶教室では写真でしか説明できないので、実際に見て貰えて嬉しかったです。



そうこうしていたら、2時間が過ぎて
生茶も紅茶に変身している頃。。。


生茶
↑今年は「ゆたかみどり」を主とした2種類の無農薬の茶葉を使用。

茶摘みして15時間ほど萎れさせた茶葉を発酵させると・・・
                
                

発酵後の茶葉
↑2時間発酵させてた茶葉。

この写真では色がわかりにくいかもしれませんが、紅茶らしい赤銅色となり
紅茶らしい芳香もふわっと香ります。
ここで、まず最初の歓声があがっていました

そして、ホットプレートである程度茶葉がカラカラになるまで乾燥させ
念のため乾燥機へ移し15分ほ乾燥させ、出来上がったのが・・・




荒茶
↑紅茶完成!!

こちらです
ここで2回目の歓声!!
ちょっぴり乾燥ひじきの様な風貌ですが、パリッパリした正真正銘の紅茶です。
早速テイスティングを



テイスティング
↑色も味もそれぞれ違うことを比較します。

紅茶は、同じ行程を経ても、作り手の気質で風味が変わるといいます。
まさにここで実証されました!




テイスティング2
↑色、香り、渋味の違いをじっくり感じます。

どれも紅茶には違いないけど、どれも微妙に違うのは面白いところ。
これぞ、世界に1つだけの紅茶なのです




紅茶完成!
↑オリジナルのラベルを貼って、袋詰め

250gの生茶から、一人約70gほどの紅茶が出来上がります。
それを袋に詰めて、7週間後に空けると少し落ち着いて良いらしいので
それまでしばらくお預けです。
残った茶葉は、小分けにしてお友達にプレゼントしようかなぁ




集合写真
↑ごとう夫妻と息子さん&生徒さんの集合写真

皆さん、おつかれさまでした
貴重な体験の中で、製造工程はもちろん
紅茶がどのような想いで作られているかということも
学ぶことができたと思います。
これからも紅茶を大切に美味しく愉しみましょうね


昨年の様子はこちらです!
ごとう製茶さんの公式ホームページはこちらです!

☆講座のお知らせ☆

9月の紅茶体験教室

毎月テーマに沿った内容で行う<体験教室>を開催致します。

9月は「ハイティー」です。

*美味しい紅茶の淹れ方
*ハイティーついての基礎知識
*ティータイム(お菓子&紅茶)

日 時:9月15日~29日までの火曜日~土曜日(レッスン時間1時間30分)
   (1)11時~12時30分
   (2)13時30分~15時
   ご都合の良い日と、(1)(2)のいずれかの時間をご連絡ください。
   (レギュラークラスを優先しておりますので、希望日を数日お知らせ下さい)
参加費:3000円(税込み、お菓子&紅茶付き)
持ち物:筆記用具
定 員:女性限定。1人~3人(お1人様の場合は、お子様連れでも構いません)

紅茶教室ってどんな事をするの?どんな雰囲気?と戸惑っている貴女、
今月のテーマは面白そう!!という貴女、是非体験してみて下さいね


お問い合わせ、ご予約はこちらまで  
putney_saloon@yahoo.co.uk

☆製茶体験教室☆

世界でひとつだけの手作り紅茶!


梅雨時ですが、皆さんいかがお過ごしですか?
紅茶片手に、のんびり本を読んだりするのには丁度良い季節かもしれませんね

2011年度のようす
↑前日に摘んだ豊橋のお茶で、製茶を一から体験します。


でも、あとわずかで夏本番
そんな最中、昨年大変好評だった豊橋での製茶体験を、今年も開催致します。
元気に育った豊橋の新芽で、紅茶を一から作ってみませんか?
レクチャーで学んだことが、実際に体験できるチャンス!
紅茶と緑茶の製造工程の違いも勉強することができます。
夏休みの時期ということもあるので、お子様とのご参加も大歓迎です。
夏の思い出作り、ご一緒に楽しみましょう




日時:2012年8月18日(土)10時~17時(これより遅くなることはありません)

場所:ごとう製茶 
   愛知県豊橋市小島町字西縄口220
   TEL/FAX: 0532-41-0805
   地図はこちら

参加費:2100円(材料費・消費税込)*現地までの交通費は各自ご負担願います。      

集合場所:JR二川駅下車南口付近(現地まで送迎致します)。現地集合でも結構です。

服装:汚れても良い普段着、帽子。

持ち物:洗剤の香りが付いていない綺麗な30cm四方の布巾1枚(タオル、手ぬぐい、さらし等)
     おむすび(1,2個)、汗ふきタオル1枚。 

定員:10名(Putney Saloonの会員様と同伴者のみのご参加、未就学児はご遠慮願います。)


  
昼食は、ごとう製茶の奥様お手製の、お茶で作ったお料理をご用意して頂けますので
≪おむすび≫のみご持参下さいね


先着順ですので、早めのご予約お待ちしております

お問い合わせ、ご予約はこちらまで

プロフィール

小川 忍

Author:小川 忍
SHINOBU OGAWA
10月生まれの天秤座。
2006年より 紅茶教室
「putney saloon」主宰。
八事教室、教育機関、出張教室等で活動。
パットニーサルーンホームページ

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