☆一菓一紅☆

フロランタン ✕ アッサム



フロランタン

お菓子: 和風フロランタン (扉温泉・明神館/長野)
















紅茶

紅茶: アッサム (ディコム茶園/インド)














茶葉
↑しっかりとしたコクと香り豊かな味わいのアッサム紅茶

最中に包まれた和風フロランタン。
お隣の奥様から、旅のお土産に頂きました。
アーモンドと黒ごまの香ばしい香りに合わせた紅茶は、アッサム。
お菓子の風味を損なわず、更に甘みをも引き出してくれる紅茶です。
「お紅茶に合うと思って」と手渡して下さった通り、
とても味わい深い大人のティータイムを愉しむことができました。
旅先でふと思い出してくださったことに感謝して

☆一菓一紅☆

チーズタルト ✕ 和紅茶



チーズタルト

お菓子: チーズタルト・プレーン (PABLO mini / 大阪)













紅茶

紅茶: 豊橋・手摘み手もみ紅茶 2nd Flush (ごとう製茶/ 愛知・豊橋)













茶葉
↑《とよか》という品種のウンカ芽を使用した香り豊かな紅茶です。

アフタヌーンティーのお菓子にも似合いそうな直径6.5cmと小振りさが可愛いチーズタルト。
タルトはサクサク、チーズは濃厚で程よい焼き加減が絶妙です。
そんな美味しいタルトに合わせたのが、豊橋紅茶。
今までの和紅茶には感じることの無かった果実のような豊かな香りが印象に残る紅茶です。
それはまるでダージリンを飲んでいるかのよう。。。

この理由は《とよか》という品種の茶葉にウンカという昆虫を付け葉の汁を吸わせることで、
ファイトアレキシンという香りの正体となる物質が作り出される為、
より紅茶らしい華やかな香りが生まれるからです。
チーズとの相性も良くお互いを邪魔せず、香り味共に引き立て合っている気がします。

丁寧に摘まれ作られた国産紅茶。
これからも益々目が離せません

☆一菓一紅☆

ベリー ✕ ローズティー



ケーキ

お菓子: ブルーベリーケーキ (洋菓子庭 木村/名古屋)













紅茶

紅茶: ローズポーション (パートリッジズ/ ロンドン)













茶葉
↑キーマン紅茶にバラの花びらが入った上品な紅茶

ブルーベリーを中心に、カシスやカスタードクリーム、生クリームが層になった
味わい豊かなケーキ。
私のお気に入りのケーキ屋さんのものです。
ナッツやタルト生地の歯ごたえも満足感を増してきます。
そんな甘酸っぱいケーキに合わせたのが、バラの花びら入りのキーマン紅茶。
キーマン独特のスモーキーフレーバーとカシスなどの甘酸っぱいフルーツが出会うと、
立ち所に両者は調和を取りだし、全てをまろやかに変化させてくれます。
バラの花びらは全く主張することはありませんが、どことなく上品さを醸し出してくれているよう。
春の陽気に相応しい、彩りある紅茶時間にぴったりのペアリングです

☆一菓一紅☆

パイナップル ✕ ジャスミンティー



お菓子1
↑エキゾチックな可愛い箱に包まれたお菓子









お菓子2

お菓子: パイナップルケーキ (シンガポール)














ジャスミンティー

お茶: 茉莉花茶 (中国) 














茶葉
↑中国緑茶にジャスミンの香りを付けた着香茶

香りと味のバランスの良いジャスミン茶の、今日のお供はパイナップルケーキ。
卵とバターと牛乳の生地に包まれた甘酸っぱいお菓子です。
見た目とは違ったズシッと食べ応えのあるこのお菓子を、
ジャスミンティーが口の中を爽やかにさっぱりさせてくれます。
パイナップルとジャスミンの香り。。。
お互いを邪魔せず、なかなかの相性です。

今日は中華風ティータイムでした

☆一菓一紅☆

チョコレート ✕ ウバ



お菓子

お菓子: マジドカカオ・アーモンドクランチ (マジドゥショコラ/東京)














紅茶

紅茶: ウバ (エズラビ茶園/スリランカ)














茶葉
↑2016年のクオリティーシーズンに摘まれた茶葉。

冷たい雨が降り続いていますが、
昨日の午前中は、久しぶりにお日様が顔を出してくれて、
乾燥機に掛けられないお洗濯物を急いで洗い、
アイロンがけまで終えた時にはすっきり心も晴れました。
そんな気分爽快な日のティータイムは、
少し濃いめのウバ紅茶に濃厚なチョコレート。
相性ピッタリ、疲れも取れます。

チョコレートにちりばめられたアーモンドクランチの香りと食感は口の中に広がり、
そこへ紅茶を流し込むと、甘いチョコレートはさっぱりと、
紅茶の渋さは柔らかく味が変化します。

今年摘みのウバもそろそろ愉しめる頃。
ミルクティー向きでもある紅茶なので、
これからの季節、大活躍しそうですね。
どうぞ素敵な秋のティータイムでお寛ぎ下さい

☆一菓一紅☆

チーズケーキ ✕ アールグレイ



半熟チーズ

お菓子: 半熟チーズ (Sweets Village NAKANO/豊田市)














アールグレイ

お茶: アールグレイ・フレンチブルー (マリアージュ・フレール/パリ)














茶葉
↑矢車草がアールグレイを一層上品に引き立てます

季節の移ろいを感じる今日この頃。
そんな中、英国からキャサリン王妃が第三子をご懐妊と、
嬉しいニュースが飛び込んできました。
そこで英国を代表する紅茶「アールグレイ」でお祝いです。
お茶のおともは、アールグレイによく合う「チーズケーキ」。
スフレのようなふわっとした食感が人気の《半熟チーズ》です。
紅茶から漂うベルガモットの香りとチーズケーキの口溶けのまろやかさが、
優雅な時間へと誘ってくれます。

来春の英国便りが待ち遠しいですね

☆一菓一紅☆

パウンドケーキ × フレーバードティー



パウンドケーキ

お菓子: パウンドケーキ (ノリエット / 東京)















緑茶&白茶

お茶: カメリアズ ウェルカムティー (Camellia's Tea House / ロンドン)















茶葉
↑緑茶と白茶のフレーバードティー。矢車菊、バラの蕾、ムーレイン、マリーゴールドが鮮やか。

梅雨の季節は気分だけでも爽やかに過ごしたもの。
そんな時に甘いフルーツや花の香のお茶は、心晴れやかにしてくれます。
そして、その傍らにはレーズン入りのパウンドケーキ。
間違いなく笑顔になることでしょう。
深い味わいのパウンドケーキに、緑茶ブレンドはどこか少し物足りなさを感じそうですが、
このお茶に含まれているハーブやショウガが、パウンドケーキを奥深い味わいへと
更に変化させるのです。
馥郁たるアプリコットとジャスミンの香りに包まれて、
静かな梅雨の午後をお過ごしください

☆一菓一紅☆

エッグタルト × キーマン紅茶


チーズタルト

お菓子: ラフランスエッグタルト (ぱんどら/山形)
















キーマン紅茶

紅茶: キーマン紅茶 (中国)
















茶葉
↑すっきりとした中に甘味を感じる、スモーキーな味わいの中国紅茶

山形県産のラフランスを使用した濃厚タイプのエッグタルト。
そこに、独特の個性を持つキーマン紅茶を合わせてみました。
お菓子が更に美味しく感じられるのはもちろん、
誰もがきっと、キーマン紅茶の持つ甘味が存分に引き出されることに、驚くことでしょう。
美味しいラフランスが、タルトの濃厚さを少し控え目にもしてくれると同時に、
幸せいっぱいの口の中を、キーマン紅茶がすっきりとさせてくれます。
ぜひ体感してみてください

☆一菓一紅☆

バウムクーヘン × アッサム




バームクーヘン

お菓子 : 治一郎のバウムクーヘンカット (治一郎/静岡)





















紅茶

紅茶: アッサム (ハルマリ茶園/インド)



















茶葉
↑フルーティーな香りの夏摘みアッサム紅茶

先日、主人に頼まれホワイトデーのお菓子を買いに百貨店へ。
その時新たに見掛けた清潔感のある和の雰囲気が素敵なお店。
そこが「治一郎」でした。
バウムクーヘンが一押し!の様だったので、カットされたそれをおやつに購入。

口の中に入れると、鶏卵がたっぷり使われていることがすぐにわかる濃厚な味わい。
とても上品な甘みも持ち合わせています。
今回そんなお菓子に合わせてみたのが、アッサム。
風味豊かなバウムクーヘンに、コク深いアッサムが溶け合います。
ミルクティ-にしても、違った愉しみ方が出来そう。
これからの季節、華やかな春菓子が私達をときめかせてくれるのでしょうね。
そんな時は、ぜひ紅茶選びをお愉しみ下さい

☆一菓一紅☆

萩の月 × 静岡紅茶



萩の月

お菓子: 萩の月 (三全/仙台)
















大橋紅茶

紅茶: オリジナルOHASHI紅茶 (大橋/東京)
















オリジナル大橋紅茶
↑静岡県産“やぶきた”品種の茶葉を使用した紅茶

今日は満月。
そんな日に何だか思い出すお菓子が仙台銘菓「萩の月」。
昔から大好きなお菓子の一つです。
卵と牛乳の風味が感じられるふわっふわの優しいお菓子。
そんな仙台の味に、静岡産の茶葉で仕上げた紅茶を合わせてみました。
少しコクが強いかなとも思いましたが、しっかりとした甘みが
お菓子の甘みと相まって、両方の美味しさが口いっぱいに広がります。
ストレートはもちろん、ミルクティーにしても良く合いそう。
満月のパワーを感じながら、今日も一日頑張りましょう

☆一菓一紅☆

西洋和菓子 × フレーバードティー



通りもん

お菓子: 博多通りもん (明月堂/福岡)














紅茶

紅茶: Countess Grey (Fortnum&Mason/英国)















ティーバッグ
↑1830年代に首相でもあったグレイ伯爵の婦人の名前に由来してい紅茶「カウンテスグレイ」

お土産に頂いた博多銘菓の「通りもん」。
「通りもん」とは博多どんたくで、しゃもじや三味線、笛や太鼓を鳴らして
街を練り歩く行列のことを言うそう。
そもそもこの「どんたく」とは“西洋休日”という意味で、オランダ語の休日「ゾンターク」が
「どんたく」となまったもの。
博多に伝わる和菓子の伝統と西洋菓子の素材を取り入れたのが、このお菓子です。
それなら紅茶に合わないはずがありません。
合わせた紅茶は「カウンテスグレイ」。
グレイ伯爵の名を冠した「アールグレイ」に更にオレンジの香りをプラスした、
華やかでとても女性的な香りの紅茶です。
ミルクの香りの皮に包まれたしっとり上品な柔らかい白あんと、
オレンジの香りが良く合って、舌の上でとろける美味しさ。
そして柑橘の余韻は幸福感へ誘います。

今日も素敵な休日を

プロフィール

小川 忍

Author:小川 忍
SHINOBU OGAWA
10月生まれの天秤座。
2006年より 紅茶教室
「putney saloon」主宰。
八事教室、教育機関、出張教室等で活動。
パットニーサルーンホームページ

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