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☆2018年自家製味噌☆

完成


あっという間に12月がやって来ました。
今年は特に早く過ぎた一年だった気がします。
そんな今年初めに仕込んだお味噌が上手く出来ていれば、
もうそろそろ食べられる頃
暑い夏を乗り越えて、果たしてどうなっていることか
ドキドキわくわく心躍らせながら、蓋を開けてみました。

2018年お味噌仕込み
↑4月の様子

こちらのお味噌が...
















自家製味噌
↑11月末の様子

わぁ~
良い色、馥郁たる香り。。。
無事に出来上がっておりました

当面使う分のお味噌をだけ容器に取り分け冷蔵庫へ。
残りはアルコール度数の高いお酒でお味噌より上の側面・蓋を消毒し、
更に発酵が進み美味しくなることを祈りつつ蓋を閉じました。
そしてそのままの状態で保存して置きます。
我が家は当分手作り味噌でできた料理が食卓に並ぶ予定。
益々お料理が楽しくなりそうです

☆KITCHEN HERO☆

安心・安全・良い野菜


今日は11月下旬とは思えないぽかぽか陽気の名古屋です。
おかげさまで私の体調も良くなりました
でも、まだまだ油断は禁物です。
インフルエンザも猛威を振るっているようなので、
うがい手洗いマスクに手袋で、あったかくして過ごしましょうね。


外観
↑お店は通りに面し、駐車場も完備!

さて、先日妹ファミリーのピアノの発表会へ主人と出掛けてきました。
まだ外出が不安だったので、少しだけお邪魔したのですが、
下の姪っ子の演奏とファミリー連弾は聴き逃したものの、
上の姪っ子の演奏をじっくり聴くことができて一安心。
音楽の力で体もラクになっていくようでした。

その帰り、以前から気になっていたお店の横を通ったので少し寄っていくことに。
「遊べる八百屋」をテーマにした《キッチン ヒーロー》というお店です。
お鍋や小物などお洒落なキッチン用品や珍しい調味料などと共に、
何だか目を引く野菜たちが美しくズラッと並べられていました。
スーパーの様にも見えますがそれとは少し違い、
「お洒落な八百屋さん」という感じがピッタリかもしれません。




野菜たち
↑下仁田葱と春菊

野菜の生産地や生産者が明らかで、とってもいきいきとした鮮やかさが、
思わず手に取って見たくなります。
スーパーで良く見掛けるものなのに不思議ですね。
照明効果なのかしら?
主人と共通して「下仁田葱」に興味を持ち、そこから今日は鍋にしよう!と
晩ご飯のメニューも決定したところで、迷わず購入。
もう一点は、「サラダで食べて欲しい」と言うお店の方オススメの春菊を。
我が家は以前から春菊を生のままサラダにして食べたりしているので、
ちょっと気になりこちらもお買い上げ。

早速帰宅後の夕飯に、W主演で登場です。
とろっとろになった太い葱が体の芯を温めてくれるようで、
食べ応えありましたよ。
また春菊もサラダにしましたが、あの独特な“にがみ”がマイルドになっていて、
苦手な方でも多分普通に食べられるのではないかでしょうか。
私もオススメします。

どちらも栄養があって更に美味しい
野菜が主役になる食卓って楽しいですね。
主婦を楽しませてくれる、素敵なお店でした


Kitchen Hero の公式ホームページはこちらです!

☆朝食☆

ふたごちゃんX2


今朝、いつものように冷蔵庫のたまごケースを覗くと、
一際大きなたまごが2個目に止まりました

ふたご
↑我が家は毎朝たまごを欠かしません

よ~し、この子達を美味しく頂くこう!とフライパンに割ってみると
なんと二つとも双子のたまごちゃん
きっと皆さんも双子ちゃんに遭遇したご経験はあるかと思いますが、
今回のダブルは私にとって初めてでした。
朝からウキウキ楽しい気分。
やはり早起きは三文の得です(笑)

双子たまごは外見で分かるくらい大きく長いので、
ユーモアのあるたまごやさんは、
たまに双子ばかり詰めて出荷したりすることもあるそう。
そんなパックに出会って見たいなぁ~

それでは皆さま、今日も楽しい一日をお過ごし下さいね

☆炊き込みご飯☆

ほっこり気分



連休最終日、皆さん今日はお出掛けですか?
それとも、おうちでのんびりお過ごしでしょうか。
どちらもきっと素敵な秋の一日をお過ごしのことと思います。

この3連休は台風の影響で強風に見舞われたり、また真夏のような暑さに
驚かれている方など、お住まい地域によって様々だったかと思います。
ちなみに名古屋は、昨日の午前中に地震があり、焦りました
駄目ですね、こういう時にこそ心を落ち着かせて対応しなければ。


炊き込みご飯
↑舞茸・にんじん・油揚げの炊き込みご飯

さて、先日少し冷え込みを感じた日があり、
炊き込みご飯を作りました。
何だか凄く食べたくなって。。。

今回の炊き込みご飯は、最近読んだ「お寺ごはん」というお坊さんのレシピを拝借。
そもそもお寺のご飯なので、食材がとても慎ましく、
どれも我が家の冷蔵庫にある物ばかり(笑)
改めて買ってこなくてもすぐに試す事ができるのが嬉しいところです。
それに、身体にもやさしい~

この日は、いつものお米とは違う新米の新潟コシヒカリで作りました。
新米は水分を良く含んでいるので、水の量は少なめに気を付けながら、
美味しく炊けました。
ただ主人には、


「コシヒカリが美味しいのか、炊き込みご飯が美味しいのかが分からないから、
白米で良かったんじゃない?」



と言われちゃいましたが、確かにそうですよね。
でもきのこが美味しい季節
白米は明日にすれば良い。
食べたい時は身体が欲している時です。
そんな時は、栄養をどんどん吸収してくれるもの。

どうぞ皆さまも思いのままに、秋をお楽しみ下さいね

☆お味噌チェック☆

今年も


今年もお味噌を仕込みました。
そろそろ仕込んで3週間目のチェックの日。
恐る恐る開けて見ると。。。

2018年お味噌仕込み
↑今年は、米こうじと麦麹の2種類を使用しました。

縁にしっかり押し込んだ塩も残っていて、水も出ず、カビも生えずに発酵している様子に
ほっとひと安心
しかし問題は、これから訪れる梅雨の時期をどう乗り切るか
昨年同様うまく行けば良いのですが、この度は一人で仕込んだので、
不安で仕方がありません。
でも蓋を閉める前に「美味しく発酵しますように」とおまじないを掛けたので、
その願いが叶うことを信じて待ちます(笑)
また梅雨明け頃に、ご報告しますね

☆朝食に☆

フレンチトースト


新生活を迎える新入学生や新社会人の皆さま、
おめでとうございます。
そろそろ第一歩を踏み出す頃ですね。

フレンチトースト
↑我が家のふんわりフレンチトースト(バターが溶けちゃいました

今までとは違う生活リズムに暫く慣れないかもしれませんが、
どんな時でも、朝食は欠かさず食べてお出掛けすることをオススメします。
何故なら、一日の始まりにしっかり朝食を摂ると、まだぼーっとしている頭を活発に、
体もシャキッと目覚めさせてくれます。
また、便秘解消で美肌効果
更に、代謝アップで痩せやすい体をつくる事もできます。

大切な一日を健康的に、そして最高のパフォーマンスを発揮できるよう、
意識して朝食を摂って行きましょうね。
今日も元気に行ってらっしゃい

☆2017お味噌つくり6☆

お味噌完成


今年の2月に作ったお味噌。
11月末頃の完成予定ということで、ドキドキわくわく!
お味噌の入った容器の蓋を、開けることとなりました。


お味噌
↑馥郁たる香りと、発酵したお味噌の色に感激

こんな感じに、しっかりお味噌が完成していました
その日の晩から、お味噌汁をはじめ隠し味などに使っています。
やっぱり自分で作ったものは美味しいですね
主人からもイイねを貰い、ひと安心。
これからも、我が家の味を追い求め、お味噌作りを続けて行きたいと思っています。
発酵食品をしっかり摂取し、健康な身体作りに心掛けたいものですね

☆手作りソース☆

ジェノベーゼソース


今日はソース作りのお話です。

バジルソース
↑ソースやジャムを入れる為に、おしゃれな瓶は再利用

最近、手作りするようになったジェノベーゼソース
バジル、パルミジャーノ、松の実、にんにく等が入ったソースですが、
パスタソースとして使うだけでなく、炒め物などにも役に立つ優れもの。





先日は、豚肉、イカ、青梗菜、ピーマン、パプリカと具だくさんの炒め物に
使用しました

炒め物
↑イカはふっくら、お肉やわらか~

チーズは粉チーズで有名な「パルメザン」は使用せず、
イタリアチーズの王様「パルミジャーノレッジャーノ」を使うと
香り豊かなコクのあるソースが出来上がるのでおすすめです。
盛り付けの最後にも、それをたっぷりと削りかけました。
少々値は張りますが、安心・安全・おいしさ重視!
お料理するのが楽しくなります。

大切な家族のために、
美味しくなるひと手間、掛けたいものですね

☆新生姜☆

新生姜の甘酢漬け


新生姜の季節です。
先日実家からたくさん貰ったので、初めて甘酢漬けにチャレンジすることにしました。
それ以外の新生姜は、いつもお世話になっているお隣さんへお裾分け。
「やっぱり甘酢漬けかしら」と喜んで下さったご様子で、嬉しかったです



新生姜
↑新生姜のうす皮を軽く刮ぐと更に綺麗な姿に。

薄く薄く包丁を入れるのですが、お寿司屋さんのガリを目指すには、
スライサーを使った方がいいのかな。。。
でも何とか頑張って全て薄切りに。
塩でしなっとさせ、熱湯に少しくぐらせます。
粗熱を冷まして、予め準備しておいた甘酢に漬け込み出来上がり!





甘酢漬け
↑新生姜の赤い部分を一緒に漬け込むと、うっすらピンク色に染まります。

その甘酢に使用した「お酢」は、日頃から好んで使っている《ピュアのおいしい酢》
最近は、そこにコクがプラスされたもろみ入りの限定販売品を使っていますが、
美味しいだけでなく身体に良い成分がたくさん含まれています
お酢・砂糖を合わせて火に掛け、出来た甘酢を冷まし、そこへ新生姜を漬け込みます。
うっすらピンク色に染まってきました。
漬け込んで2~3時間で頂けるそうですよ
一ヶ月ほど冷蔵庫保存できるそうなので、しばらくは我が家の箸休めになりそうです。







生姜の甘酢漬け
↑半日ほど甘酢に漬け込んだものをお味見。

甘酢が新生姜に染み込み、とても美味しく出来上がりました
更に漬け込むことで、もっともっと綺麗なピンク色に染まって行くと思うと、
今から楽しみです。

これからの季節、紅茶も生姜と蜂蜜を加えるなどした愉しみ方で頂く機会が増えます。
からだの暖まる食材を、様々な場面でバランス良く摂取できたら良いですね

☆今が旬☆

桜海老のかき揚げ


今が旬の桜海老を頂く機会に恵まれたので、かき揚げを作りました。

桜海老のかき揚げ
↑材料は、桜海老、玉葱、みつ葉

桜海老は、カルシウムやリンなどの無機質を多く含んでいて、タンパク質も豊富。
すぐれた栄養成分の食材です
旬のこの時期に市場に出る茹でただけの釜揚げ桜えび。
シンプルにお塩を添えて、香ばしさを楽しみました。
食卓も春爛漫です

☆朝食パン☆

バターと砂糖を使わない


最近、名古屋市内にバターと砂糖を使わないパン屋さんが出来たとの噂。
よ~く聞いてみると、バターの代わりに「太白胡麻油」、
砂糖の代わりに「本みりん」を使用しているパンなのだそう。
我が家では毎朝食べるものなので、
健康のことや価格の値上がりが少し気になっていたところでした。
そこで偶然にも我が家に同じ調味料があったので、なんとなく適当に作って見ることに!

新作パン
↑試作パン

水分を入れすぎた!とお粉を足す、ちょっと粉っぽいと油を足すなどして、
意外にも上手く出来上がりました、笑。
いつも作っている朝食パンと比べ、バターの風味はないものの、
これはこれで、イイかも!と判断。
しかし、本当はもっと美味しいのでは???
やぱりちょっと不安なので、勉強の為にも今度そのお店のパンを頂いてみようと思います。
でもきっと配分はわからないでしょうが。。。楽しみです

「よいことパン」の公式ホームページはこちらです!

プロフィール

小川 忍

Author:小川 忍
SHINOBU OGAWA
10月生まれの天秤座。
2006年より 紅茶教室
「putney saloon」主宰。
八事教室、教育機関、出張教室等で活動。
パットニーサルーンホームページ

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