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☆一菓一紅☆

チーズタルト ✕ 和紅茶



チーズタルト

お菓子: チーズタルト・プレーン (PABLO mini / 大阪)













紅茶

紅茶: 豊橋・手摘み手もみ紅茶 2nd Flush (ごとう製茶/ 愛知・豊橋)













茶葉
↑《とよか》という品種のウンカ芽を使用した香り豊かな紅茶です。

アフタヌーンティーのお菓子にも似合いそうな直径6.5cmと小振りさが可愛いチーズタルト。
タルトはサクサク、チーズは濃厚で程よい焼き加減が絶妙です。
そんな美味しいタルトに合わせたのが、豊橋紅茶。
今までの和紅茶には感じることの無かった果実のような豊かな香りが印象に残る紅茶です。
それはまるでダージリンを飲んでいるかのよう。。。

この理由は《とよか》という品種の茶葉にウンカという昆虫を付け葉の汁を吸わせることで、
ファイトアレキシンという香りの正体となる物質が作り出される為、
より紅茶らしい華やかな香りが生まれるからです。
チーズとの相性も良くお互いを邪魔せず、香り味共に引き立て合っている気がします。

丁寧に摘まれ作られた国産紅茶。
これからも益々目が離せません

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プロフィール

小川 忍

Author:小川 忍
SHINOBU OGAWA
10月生まれの天秤座。
2006年より 紅茶教室
「putney saloon」主宰。
八事教室、教育機関、出張教室等で活動。
パットニーサルーンホームページ

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